Articolo a cura di Graziano Montanaro – Sportpress24.com
Nel quartiere Prati, dove Roma mostra il suo volto più elegante e borghese, Classico Bistrot Prati si prepara a ospitare una serata che va oltre il semplice evento gastronomico.
Il 14 marzo 2026 il ristorante diventa il palcoscenico di DOMO × CLASSICO, un incontro tra due chef che condividono una visione precisa di cucina contemporanea: partire dalla tradizione per costruire nuove forme di racconto.
È un appuntamento che parla di identità, memoria e tecnica, ma soprattutto di territori.
Napoli, Roma e la Sardegna diventano le tre coordinate di un viaggio gastronomico pensato come un percorso narrativo, dove ogni piatto racconta una storia fatta di ingredienti, esperienze e sensibilità diverse.
Protagonista della serata è lo chef Gianrico Sivori, anima di Classico Bistrot Prati, cuoco che appartiene a quella generazione capace di costruire la propria identità partendo da un rapporto intimo con la cucina domestica e con i sapori dell’infanzia.
La storia, Napoli e la cucina stellare
La sua storia professionale affonda le radici a Napoli e trova una tappa fondamentale nell’esperienza presso lo storico ristorante Mimì alla Ferrovia, istituzione della ristorazione partenopea dove Sivori ha lavorato per molti anni arrivando anche a diventarne socio.
Nel tempo il suo percorso si è arricchito attraverso lo studio e il confronto con alcuni dei protagonisti della gastronomia italiana, con il passaggio presso ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, la formazione come sommelier e il perfezionamento alla Gambero Rosso Italian Chef Academy.
Da oltre quindici anni Roma è la sua città d’adozione, il luogo dove ha costruito una cucina che riflette una doppia appartenenza culturale: da una parte l’anima partenopea, fatta di profondità e memoria, dall’altra la tradizione romana, reinterpretata con sensibilità contemporanea.
Accanto a lui, per questa serata speciale, ci sarà lo chef Emanuele Lai, fondatore del progetto gastronomico DOMO Experience, interprete di una cucina creativa che parte dalla memoria sarda per evolversi attraverso tecnica moderna, ricerca estetica e grande attenzione al dettaglio.
La visione di Lai si fonda sulla capacità di trasformare le radici gastronomiche della sua terra in un linguaggio contemporaneo, mantenendo vivo il legame con la tradizione ma aprendolo a nuove letture e accostamenti.
Dall’incontro tra questi due percorsi nasce il menu degustazione “Terra Nostra – un viaggio da Napoli alla Sardegna passando per Roma”, pensato come un itinerario gastronomico tra alcune delle identità culinarie più rappresentative del Sud Italia e del Lazio.
La cena si apre con il benvenuto dello chef, tacos di carasau con cremoso di patate affumicate agli agrumi e polvere di timo, un omaggio contemporaneo alla Sardegna che introduce il tema del viaggio
Segue un antipasto raffinato con cannellone soffiato farcito con scottona e soia accompagnato da un cremoso di mela e gorgonzola piccante. Il primo piatto rende omaggio alla tradizione sarda con i malloreddus, i celebri gnocchetti dell’isola, serviti con ragù di agnello, pecorino e mentuccia selvatica.
Il secondo propone invece una reinterpretazione della genovese in chiave romana, accompagnata da tuorlo d’uovo e da una fresca insalata di finocchi e agrumi napoletani.
Il percorso gastronomico si conclude con un dessert simbolico che unisce due grandi classici della pasticceria del Sud Italia, il babà napoletano e la seadas sarda, chiudendo idealmente il viaggio tra territori e tradizioni.
Con eventi come DOMO × CLASSICO, Classico Bistrot Prati conferma la propria vocazione a essere non soltanto un ristorante, ma un luogo di incontro tra chef, idee e nuove interpretazioni della cucina italiana contemporanea, offrendo al pubblico romano esperienze gastronomiche che trasformano la cena in un vero racconto di territorio, memoria e creatività.